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Revista Sobre Mesa

¿Qué hacer con los mercados? Se convirtieron en focos infecciosos

Los mercados son el principal punto de compra de alimentos de los hogares de diversos sectores socioeconómicos del país. En su mayoría asisten mujeres, hoy en día los mercados están siendo aglomerados tanto hombres como mujeres por el tiempo límite que se le dan para hacer sus compras de primera necesidad antes del toque de queda por la llegada del coronavirus. Ha inicios del estado de emergencia se hizo restricciones en cuanto a las salidas, primero fueron intercaladas por género y, además, impuso días de inmovilización total para evitar las aglomeraciones y el consecuente contagio de COVID-19, al principio…

Mundo food truck

El boom de los “restaurantes móviles” ha evolucionado con el paso de los años. En nuestro país, existen variedades para todos los gustos y colores. Conozca su historia, cómo nació el concepto y dos casos de éxito que rompen con lo tradicional cuando de “Food Trucks” se habla.

Comida saludable

Una alimentación saludable se basa en comer una variedad de alimentos que te brinden los nutrientes que necesitas para mantenerte sana, sentirte bien y tener energía. Pero hoy en día existen diversas opciones para comer sano y rico, sin tener culpa.

Dieta cetogénica

Ante el fracaso de algunas dietas tradicionales para bajar de peso o mejorar la salud, ha surgido un movimiento revolucionario que está transformando el mundo de la nutrición. Nos referimos a la dieta cetogénica. En este reportaje, te mostraremos sus beneficios y las contraindicaciones que hay que tener en cuenta si queremos practicarla.

Cocina nikkei

Esta fusión de la cultura oriental y la occidental ha creado una ventana en el Perú con nuevos sabores y nuevas adaptaciones, las cuales gozan de gran aceptación en nuestra sociedad.

Detrás de la cocina – Empanacombi, donde lo diferente nos reconoce como iguales

Hace 8 años, Cynthia Rodríguez empezó con una idea de negocio con la finalidad de poder brindarle una oportunidad de trabajo a su hermana Naty, quien tiene síndrome de Down. Hoy en día, Empanacomi brinda trabajo a más de ocho jóvenes con habilidades diferentes.

Detrás de la cocina – Alto a los prejuicios

Miles de venezolanos trabajan en el Perú informalmente. Enyi Terán y Marian Montaño laboran en el pequeño negocio ‘Mi vaquita’ en la venta al por mayor de postres como alfajores, trufas, kekes, entre otros. Erick Chávez, dueño del negocio, apoya a nuestros hermanos venezolanos dándoles empleo estable.

Detrás de la cocina – Qali Warma, el sacrificio de Jessica

Les contamos el día a día de una profesora. Por motivos que los padres de familia de su institución desconfían de los alimentos entregados por el programa Qali Warma, ella decide comprar los alimentos y cocinarlos, generando confianza en los niños.

Manual de la cocina Nikkei

La gran variedad de platos, combinaciones y sabores que brinda este tipo de gastronomía ha logrado conquistar los paladares más exigentes del mundo. La tendencia hoy en nuestro países la comida nikkei, la fusión de la cocina japonesa y la peruana nunca falta un amigo que dice, vamos por unos makis, pero el mundo de la cocina nikkei es mucho más que solo los makis, también podemos encontrar platos exquisitos de la fusión de dos culturas. ¿Sabes diferenciar un sushi de un maki? ¿te han hablado del famoso nigiri y sashimi? ¿Ya probaste la verdadera ramen?. Aquí te mostramos…

Cocinemos con lo esencial

1. La Balanza Este es un utensilio esencial porque en temas de postres las medidas siempre son precisas. Sería ideal una balanza digital, plana para que se ocupe poco espacio y que además pese en distintas medidas. 2. Cucharas, tazas y jarras medidoras Aunque existan tablas de equivalencias es recomendable adquirir jarras medidoras para poder tener un postre perfecto. 3. Recipientes hondos o boles Estos recipientes, se utilizan para mezclar los ingredientes de un bizcocho o para montar las claras o crema batida. 4. Colador En general el colador es necesario para tamizar o airear las harinas, levaduras, azúcar…

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